인류에서 가장 오래된 발효식품 인 식초는 기원전 5000년부터 바빌론 사람들이 방부제나 조미료로 사용하며 요리에 활용되었다.
식초의 초산 성분이 소화 흡수를 돕고, 피로와 노화의 원인이 되는 젖산을 제거해준다. 

또한 스트레스 해소 효과까지 입증 받았다.
천연발효식초는 발효과정에서 생긴 다양한 미생물에 의해 미네랄, 비타민, 영양소, 유기산이 풍부하고 천연 발효 식초의 유산균은 더욱더 좋다.